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Pflaumenmarmelade für den Winter

Pflaumenmarmelade für den Winter

Die Zutaten

  1. Pflaume 3,5 kg;
  2. Zucker 3,5 kg.
  • Hauptzutaten Pflaume, Zucker
  • Portion 9 Liter Dosen

Inventar:

Große Eisenschale, großer Löffel, Halbliter-Dosen, Eisendeckel, Falzmaschine

Kochen:

Für diese Marmelade brauchen wir eine reife Pflaume (dieses Jahr habe ich Schwarzdorn genommen, aber es ist sehr lecker und vom Aal). Gründlich waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Alle Pflaumen in Hälften teilen.
Wir füllen die Pflaumen mit Zucker und lassen 5 Stunden, bis die Früchte den Saft gehen lassen. Sehr vorsichtig mit einem Holzspatel mischen.
Wir setzen Feuer und kochen auf, reduzieren die Hitze auf das Maximum und kochen etwa 5 Minuten lang, wobei wir ständig umrühren und den entstehenden Schaum entfernen. Nach ein wenig Kochen vom Herd nehmen und die Marmelade 10 Stunden bedeckt lassen. Wir führen das gleiche Verfahren am nächsten Tag durch (normalerweise lasse ich es für die Nacht und koche es am Morgen erneut).
Solche Verfahren benötigen 2-3. Je öfter Sie kochen, desto dicker wird die Pflaumenmarmelade für den Winter.
Wir gießen heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen sie auf und schicken sie in die Speisekammer oder in den Keller.