Pikante Tofu Timbales mit Reis-Essig-gewürztem Brokkoli

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1 Pfund Brokkoli, in mittelgroße Röschen mit 2 bis 3 Zoll langen Stielen geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel (oder mehr) ungewürzter Reisessig

Backofen auf 350 ° F vorheizen. Bestreichen Sie vier 2/3- bis 3/4-Tassen-Auflaufförmchen oder Auflaufformen leicht mit Pflanzenöl. Tofu mit den Fingerspitzen grob in eine mittelgroße Schüssel zerbröseln. Zitronenschale, Limettenschale, scharfe Chilisauce, Ingwer und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung sehr kleinen Kieselsteinen ähnelt. Teilen Sie die Tofu-Mischung auf die vorbereiteten Auflaufförmchen (jeweils etwa 1/2 Tasse) und drücken Sie sie leicht zu einer kompakten Tofu-Mischung. Legen Sie Auflaufförmchen in eine 13x9-Zoll-Backform. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Backform, um die Hälfte der Auflaufförmchen zu erreichen. Timbales backen, bis die Tofu-Mischung fest ist und sich die Oberseiten fest anfühlen, etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie die Timbales im Wasserbad in einer Backform stehen, während Sie Brokkoli zubereiten.

Brokkoli etwa 4 Minuten dämpfen, bis er knusprig ist. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli hinzufügen und 1 Minute anbraten; fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu und kochen Sie, bis er absorbiert ist, etwa 1 Minute länger, und fügen Sie, falls gewünscht, mehr Essig in Teelöffeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Führen Sie ein kleines Messer um die Seiten der Timbales, um sie zu lösen. Invertieren Sie 1 Timbale auf jede der 4 Platten. Brokkoli neben jede Timbale legen und servieren.

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